怎么样识别醋的好坏

    醋已经是我们生活中不可缺少的调味品，那怎么样分辨醋的好坏呢！镇江邵顺兴锅盖面就给您简单介绍一下。
    当然第一步就是要认准大的品牌（恒顺香醋真心的不错），买醋时，一定要做到一看二闻。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物。购买时还应注意产品标签上注明的醋酸含量，醋酸含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说，食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。

   具体的步骤就是：
   1、看
   A）看颜色：食用醋的颜色有红、白两种，优质醋一般为琥珀色或红棕色或黑色。
   B）看是否澄清：优质醋一般没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。
   C）看封口：封口严实，瓶盖未被打开过。
   D）看标签：正规厂家生产的产品都有品名、厂名、厂址、生产标准或标识登记备案号、生产日期、保质期、配方、规格等，基本内容缺一不可。
   E）看商标及条形码：看商标是否注册，注册的商标有R标记，条形码印刷是否规范。

   2、闻香(这一点在超市做不到,只能买一次才知道)
   好醋闻起来有浓郁的醋香，在酸味之余，能闻到粮食、水果的香味，熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡 或酸味刺鼻。

   3、尝味道(这一点在超市也做不到,只好回家试了才知道)
   优质醋酸度虽高也没有刺激感，味道柔和，稍甜，不涩，浓度适中，没有其它异味。
   A）看发酵状态：传统的食醋是固态发酵（也就是粮食发酵），固态发酵的醋营养更全面，只是因为发酵时间长（一般16－20天）生产成本高所以价格比较高；而液态发酵就是用淀粉或酒精来发酵所以发酵时间短（3天左右）价格低，选购时还是固态发酵的醋好。   

   B)看产地：酿醋的关键之一是水，所以大都市里产的醋未必都是好醋，反而是一些山区、偏远的地方因为无污染水质好所以醋的品质更佳（当然了要看清产品是否通过了食品安全检测）。陕西就有三个地方出好醋岐山，药树和吴起，尤其是药树的香醋和吴起的荞麦醋虽然产地偏远但是品质却是非常好的，而且荞麦醋的食疗作用不可小看噢。还有我们镇江三怪的恒顺香醋具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"， 存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
  
   重要的是尽量买酿造食醋，有的醋是配制的也就是用醋酸配制无营养可言，这在买白醋和米醋时要注意。