邵顺兴参与锅盖面星级评选评星结果出炉

　  镇江锅盖面星级评定 邵顺兴荣获四星级锅盖面

　　记者从镇江市锅盖面行业协会了解到，该市决定对全市千家锅盖面店、连锁企业实施星级评比，擦亮“镇江锅盖面”这一省级非物质文化遗产金字招牌。

　　家喻户晓的镇江锅盖面

　　据悉，镇江锅盖面又称伙面，被称为镇江三怪之一，在镇江家喻户晓，在全国也有相当知名度。其做法并不复杂：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。锅盖面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。然而正是这种并不复杂的煮面方法，被誉为是镇江人在饮食技艺上的一项创举。

　　锅盖面评星参选标准

　　据介绍，过去锅盖面店铺普遍条件简陋，卫生条件差，严重影响了镇江锅盖面的整体形象。此次该市对锅盖面店进行星级评定，低为二星，高为四星级，所有参评企业必须证照齐全，有固定商号。其中正式开业三年以上，月营业额在4万元以上，营业面积30平方米以上，餐位不少于15个的锅盖面企业可参加特色店二星级评选;正式开业一年以上，月营业额在7万元以上，营业面积60平方米以上，餐位不少于30个的锅盖面企业，可参加锅盖面特色店三星级评选;正式开业一年以上，月营业额在10万元以上，营业面积100平方米以上，餐位不少于50个，备有包厢的锅盖面企业，可参与锅盖面特色店四星级评选。

　　评审成员及参选面店

　　市锅盖面行业协会组织专业人员，成立等级店评审小组，成员由烹饪面点专家、热心市民，商务局和锅盖面相关企业代表组成，根据标准逐店评审。

　　18家申请评审的锅盖面店分别是味真香锅盖面、镇南面馆、鸭先知锅盖面汤馆、百家锅盖面馆、万顺公锅盖面(七里甸店)、源华锅盖面、邵顺兴面店、一品江南风景城邦锅盖面、花城锅盖面店、扬中老周锅盖面、宴春锅盖面、镇南面馆第一楼街店、柏三嫂面店、路平面店、傻子面店、江南面店、方记面店和卜家锅盖面(江滨新村店)。

　　锅盖面店评审标准

　　评定标准包括证照是否齐全，门庭装饰、店堂装潢是否美观清爽，厨房是否干净明亮，原材料是否新鲜，工作人员是否持有健康证等。

　　邵顺兴锅盖面被评四星

　　经过各面点专家及热心市民、商务局和锅盖面相关企业代表，仔细考察、品尝等，终授予“邵顺兴锅盖面”四星级标准.